Galette complète Bretonne

Voici ma recette de base de galettes bretonnes pour les faire à la maison comme en Bretagne ! Tu peux ensuite les garnir en version 'complète' ou selon tes goûts.

📝 Ingredients

• 330 g de farine de sarrasin
• 10 g de sel
• 750 ml d’eau froide
• 1 œuf
• 1 œuf
• 40 g de fromage râpé (Gruyère ou Emmental)
• 1 tranche de jambon
• 1 noix de beurre
• sel & poivre

👨‍🍳 Instructions

1. 1Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Verser l'eau en 3 fois au centre en fouettant énergiquement jusqu’à l'obtention d'une pâte homogène.
2. 2Ajouter l’œuf et fouetter à nouveau. Laisser reposer au frais au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
3. 3Le jour J : détendre la pâte avec un peu d'eau si nécessaire avant la cuisson.
4. 4Chauffer une poêle à crêpe à feu moyen-vif et graisser la surface avec un peu de beurre sur un papier absorbant.
5. 5Verser une petite louche de pâte, puis incliner immédiatement la poêle en tournant le poignet pour étaler la pâte en une couche très fine.
6. 6Cuire 1 minute, puis déposer le fromage et l’œuf au centre. Étaler légèrement le blanc à la spatule pour qu'il cuise plus vite. Ajouter le jambon.
7. 7Une fois que la crêpe commence à dorer sur le dessous, rabattre les bords vers l'intérieur. Attendre quelques secondes que le blanc d’oeuf soit bien cuit.
8. 8Servir immédiatement avec un peu de poivre, un pincée de fleur de sel et de la ciboulette.