Protein Brownies

Schokoladige, fudgy Schokohappen mit satten 15g Protein und ganz ohne Zucker

📝 Ingredients

• 50 Gramm Schoko-Proteinpulver (siehe Tipps, kein Whey!)
• 30 Gramm Weizenmehl (oder Dinkelmehl)
• 1 Teelöffel Backpulver (gestrichen)
• 2 Prisen Salz
• 30 Gramm Backkakao
• 200 Gramm Hüttenkäse
• 60 Gramm Erythrit
• 2 mittelgroße Eier
• 100 Milliliter Mandelmilch (ohne Zucker)
• 1 Esslöffel Rapsöl (z.B. mit Butteraroma)
• 20 Gramm Schokodrops ohne Zucker (oder mehr)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine eckige Backform (ca. 15*20 cm) mit Backpapier auslegen, das an den Rändern etwas übersteht.
2. 2Proteinpulver, Mehl, Backpulver, Salz und gesiebten Kakao mischen.
3. 3Den Hüttenkäse komplett fein bzw. cremig mixen, etwa mit einem Küchenhäcksler oder Food Processor. Es dürfen keine Stückchen mehr darin enthalten sein. Dann das Erythrit zugeben und kurz mit pürieren. Eier, Mandelmilch und Öl ebenfalls kurz gut unterrühren oder mitpürieren.
4. 4Die trockenen Zutaten gut mit den feuchten vermischen. Entweder auch im Food Processor (die Masse wird allerdings sehr zäh!) oder mit einem Teigschaber bzw. Löffel.
5. 5Etwa die Hälfte der Schokolade bzw. Schokodrops mit unterheben. Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und mit der restlichen Schokolade bestreuen, diese leicht eindrücken. Alternativ direkt nach dem Backen darauf verteilen.
6. 6Kuchen ca. 20-25 Min backen. Er wirkt noch recht weich. Abkühlen lassen und mit einem scharfen Messer in ca. 6 Brownies schneiden.