Baiser ohne Zucker

Quasi kalorienfreie Low Carb Baisers: Perfekt zum Naschen ohne Reue!

📝 Ingredients

• 2 Stück Eiweiß (ca. 70g)
• 1 Prise Salz
• 1/2 Teelöffel Zitronensaft (oder heller Essig)
• 75 Gramm Erythrit (gepudert)
• 0.7 Gramm Xanthan (siehe Tipp)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Den Ofen auf 100 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, ein Blech mit Backpapier belegen.
2. 2Die 2 Eiweiße in einer absolut fettfreien Schüssel erst kurz schaumig schlagen, dann mit der Prise Salz und dem Zitronensaft weiter schlagen, bis die Masse halb steif ist. Den Erythrit-Puderzucker esslöffelweise unter Rühren einrieseln lassen Achtung: Das kann sehr stark stauben!
3. 3Etwa 3-5 Minuten weiter schlagen, bis die Masse steif und glänzend ist. Sofort in einen Spritzbeutel mit Tülle nach Wahl füllen und etwa 30 Kekse auf das mit Backpapier belegte Blech spritzen.
4. 4Die Baisers dann sofort im Ofen für etwa 55-65 Minuten backen. Sie bräunen deutlich mehr und schneller als klassische Baisers.
5. 5Nach etwa 45 Minuten zum ersten Mal versuchen, einen Test-Baiser vom Backpapier zu lösen. Wenn das noch nicht geht oder die Kekse noch weich sind, Backzeit immer in 5-10 Minuten Schritten verlängern, bis sich die Baisers gut lösen lassen.
6. 6Bei spaltbreit geöffneter Tür im ausgeschalteten Ofen mind. 30 Minuten abkühlen lassen. Wenn sie komplett abgekühlt sind, an einem kühlen trockenen Ort (aber nicht im Kühlschrank) entweder luftdicht verpackt oder in einem offenen Schüsselchen aufbewahren; so sind sie mehrere Wochen haltbar.