Linsen-Bolognese mit Spaghetti (Vegan & einfach)

Diese vegane Linsen-Bolognese mit Gemüse und Pilzen ist eine köstliche und gesunde Mahlzeit, die in weniger als 30 Minuten fertig ist! Das Rezept ist sojafrei, nussfrei und kann auch glutenfrei zubereitet werden. Ein perfektes Mittag-, oder Abendessen.

📝 Ingredients

• 1 EL Olivenöl
• 125 g Rote Linsen
• 1 Zwiebel (gehackt)
• 1 Karotte (gehackt)
• 1 kleine Stange Sellerie ((optional))
• 100 g Pilze (gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 EL Tomatenmark
• 250 g pürierte Tomaten
• 200 g gestückelte Tomaten
• 240 ml Gemüsebrühe
• 2 TL Italienische Kräuter
• 1 TL Rohrzucker ((nach Geschmack))
• Salz, Pfeffer ((nach Geschmack))
• 250 g Spaghetti (optional glutenfrei)
• Veganer Parmesan (oder Hefeflocken)
• frische Kräuter (nach Wahl)

👨‍🍳 Instructions

1. 1--- * Schaue dir gerne das Rezept-Video an, für ein besseres Verständnis! ---
2. 2Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel hinzugeben und für ca. 2 Minuten glasig anschwitzen.
3. 3Karotten, Sellerie und Pilze hinzugeben, und für ca. 5-7 Minuten braten.
4. 4Tomatenmark, Gewürze und Knoblauch hinzufügen und für ca. 1-2 Minuten anrösten.
5. 5Dann Linsen, Tomaten und Gemüsebrühe hinzugeben und verrühren. Zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen fertig sind und die Bolognese-Sauce eingedickt ist. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen und ggf. nachwürzen.
6. 6In der Zwischenzeit die Spaghetti (oder andere Nudeln) in Salzwasser 'al dente' kochen. Anschließend abtropfen lassen.
7. 7Die Linsen-Bolognese mit den Spaghetti servieren. Nach Belieben mit veganem Parmesankäse oder Hefeflocken und frischen Kräutern garnieren.
8. 8Guten Appetit!