Vegane Pfannkuchen

Diese einfachen fluffigen Pfannkuchen ohne Eier, Milch und Butter schmecken definitiv nicht nach Verzicht

📝 Ingredients

• 270 Gramm Weizenmehl
• 1 Teelöffel Backpulver (gestrichen)
• 1 Teelöffel Natron (gestrichen)
• 1 Prise Salz
• 40 Gramm Öl (siehe Tipps)
• 400 Milliliter Mandelmilch (oder Hafer-/Sojamilch)
• 1 1/2 Teelöffel Zitronensaft
• 40 Gramm Zucker (Menge nach Geschmack)
• 80 Milliliter Mineralwasser (mit Sprudel)
• 4 Teelöffel Öl (grobe Menge)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Mehl mit Backpulver, Natron und Salz mischen. Zucker und Öl kurz mit den Quirlen eines Handmixers oder der Küchenmaschine verquirlen. Die Milch und den Zitronensaft unterrühren.
2. 2Den Mehlmix möglichst kurz unter die feuchten Zutaten rühren - gerade so lange, bis alles glatt ist. Zuletzt das Sprudelwasser ebenfalls nur kurz und vorsichtig unterrühren, damit möglichst wenig Kohlensäure entweicht. Teig etwa 5 Min quellen bzw. ruhen lassen.
3. 3Den Teig nacheinander portionsweise einer einzigen Pfanne oder in 2 Pfannen parallel ausbacken. Dafür pro Pfanne 0.5-1 TL Öl erhitzen. Teig nochmal kurz vorsichtig mit einem Teigschaber durchrühren. Einige Esslöffel in jede Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 1-1.5 Minuten pro Seite ausbacken. Wenden, sobald sich der Teig von der Unterseite gut lösen lässt und sich viele Bläschen gebildet haben.