Receta de Tarta de queso y frambuesas sin horno: fácil, cremosa y con un resultado de pastelería

Hay postres que entran por los ojos y conquistan desde el primer bocado, y esta tarta de queso con frambuesas es uno de ellos. La cremosidad del queso se combina con el sabor ligeramente ácido y el intenso color de las frambuesas, mientras que la base de galleta aporta el toque crujiente que completa cada porción.Además, no necesitas encender el horno para prepararla, por lo que es una opción fácil, refrescante y perfecta para disfrutar en cualquier ocasión, especialmente durante los meses de más calor. Descubre cómo preparar esta irresistible tarta de queso y frambuesas sin horno paso a paso.

📝 Ingredients

• 85 gramos de galletas de vainilla
• 40 gramos de mantequilla derretida
• 230 gramos de queso crema
• 200 mililitros de crema de leche
• 60 gramos de azúcar
• 6 gramos de gelatina neutra en polvo
• 24 mililitros de agua fría
• 200 gramos de frambuesas
• 60 gramos de azúcar
• Agua hasta cubrir

👨‍🍳 Instructions

1. 1Empieza preparando la base de la tarta, tritura las galletas (de preferencia de vainilla). Puedes hacerlo en un procesador de alimentos o colocarlas dentro de una bolsa con cierre hermético y aplastarlas con un rodillo hasta pulverizarlas.
2. 2Coloca el polvo de galleta en un bol y añade la mantequilla derretida. Mezcla bien hasta formar una masa ligeramente arenosa.
3. 3Vierte la mezcla en un molde de 18 cm de diámetro (o en moldes individuales). Lo ideal es que este molde sea desmontable; también puedes usar un aro forrado con papel film en la base. Presiona la masa para que quede compacta y refrigera hasta que endurezca.
4. 4Para la crema de queso, comienza hidratando la gelatina neutra en polvo con el agua fría, remueve y deja reposar al menos 30 minutos hasta que se forme una masa firme.
5. 5Coloca en una olla la crema de leche y la leche, calienta suavemente y añade el queso crema, el azúcar y unas gotas de esencia de vainilla para aromatizar.
6. 6Remueve bien hasta obtener una crema homogénea. No es necesario que hierva. Retira del fuego y añade la gelatina hidratada. Mezcla nuevamente hasta que la gelatina se disuelva por completo y deja enfriar hasta que alcance temperatura ambiente.
7. 7Vierte la crema en el molde sobre la base de galleta y lleva a la nevera durante al menos 3 horas, aunque lo ideal es dejarla toda la noche.
8. 8Para la salsa de frambuesas, coloca en una cacerola las frambuesas (pueden ser frescas o congeladas), añade el agua y el azúcar, remueve bien y deja hervir hasta que la fruta se suavice y se forme un puré fácilmente aplastando las frambuesas.
9. 9Si deseas una salsa con textura más sedosa, licúa la mezcla, cuélala para retirar las semillas y vuelve a ponerla al fuego. Deja hervir a fuego lento hasta que espese y adquiera cuerpo. Luego reserva y deja enfriar.
10. 10Sirve la tarta vertiendo la salsa de frambuesas por encima y decora con más frambuesas. ¡A disfrutar!