Bizcocho de ricotta y limón

Este bizcocho de ricotta y limón es fácil de preparar es. Esta es una torta suave, esponjosa y delicada que por su textura es perfecta para usarla como base para tortas de cumpleaños.

📝 Ingredients

• 1 1/4 taza (180 gr) Harina todo uso
• 1 taza (250 gr) Queso Ricotta (o requesón)
• 1 taza (250 gr) Azúcar
• 1/3 taza (80 gr) Mantequilla (derretida)
• 3 Huevos medianos
• 1/2 limón (el jugo y la ralladura)
• 1/2 cdita. Extracto de vainilla
• 2 1/2 cditas. Levadura para tortas (tipo Royal)
• 1/2 cdita. Bicarbonato
• Sal

👨‍🍳 Instructions

1. 1Calentar el horno a 180°C / 356F. Engrasar un molde para torta de aproximadamente 18cm/ 7". de diámetro.
2. 2En un cuenco cernir la harina junto con la levadura y el bicarbonato. Reservar.
3. 3En otro cuenco más grande poner la ricotta, el azúcar, la mantequilla, las yemas de huevo, la vainilla y la ralladura del limón junto con el jugo.
4. 4Batir con unas varillas a mano hasta obtener una crema homogénea.
5. 5Agregar la harina al cuenco con la crema de ricotta y batir hasta que todo esté bien integrado y no haya grumos.
6. 6Batir a punto de nieve las claras con una pizca de sal (ver notas).
7. 7Unir las claras a la mezcla de harina usando una espátula y mezclando con movimientos suaves de abajo hacia arriba hasta que todo esté muy bien amalgamado.
8. 8Poner la mezcla en el molde y hornear por 1 hora o hasta que pase la prueba del palillo.