Ensalada de Arúgula, Manzana y Apio

Esta ligera ensalada de arúgula con manzana y apio es todo lo que necesitas para una comida o cena ligera.

📝 Ingredients

• 5 oz (140 gr) de arúgula
• 1 (200 gr) manzana grande (del tipo que prefieran)
• 5.3 oz (150 gr) de apio
• 1/2 taza (80 gr) de queso Feta
• 1/4 taza (50 gr) de nueces pecan
• 2-3 rebanadas (100 gr) de pan
• 30 gr (30 gr) de aceite de oliva extra virgen
• 2 Cdas. de jugo de limón
• 2 Cdas. de jugo de naranja
• 1 Cda. de vinagre de manzana
• 1 Cda. de miel
• 1 cdita. de pimienta negra molida
• Sal (al gusto)

👨‍🍳 Instructions

1. 1En un frasco poner todos los ingredientes para el aliño, cerrarlo bien y agitarlo hasta amalgamar perfectamente. Reservar.
2. 2Cortar el pan en cubitos y tostarlo en una sartén hasta que esté dorado por todos lados, reservar.
3. 3Lavar la arúgula y dejarla escurriendo por unos 20 minutos en un colador, secarla con papel de cocina para quitar el exceso de humedad y poner en un cuenco grande.
4. 4Lavar y mondar las manzanas y el apio, cortar las manzanas como prefieran (a cubos, rodajas, etc.). Cortar el apio en trozos pequeños.
5. 5Picar las nueces con un cuchillo, reservar.
6. 6Agregar al cuenco con la arúgula las manzanas y el apio; enseguida unir el pan, las nueces y por último el queso feta desmenuzado con las manos.
7. 7Bañar con el aliño y mezclar perfectamente por un par de minutos para que se impregne bien en todas partes. Rectificar de sal y servir inmediatamente.