Pollo con pimientos a la romana

Este delicioso pollo con pimientos está preparado a la manera tradicional romana con las piezas de pollo estofadas en un delicioso jugo de tomate y pimientos rojos y amarillos.

📝 Ingredients

• 2 lb (950g) de pollo cortado en piezas
• 1.1 lb (500g) tomates maduros (o 1 lata)
• 1 1/2 lb (680g) pimientos
• 1 (100g) cebolla mediana
• 1 taza (240ml) de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• 1 Cda. de hojas de mejorana fresca (o mejorana seca)
• Aceite extravirgen de oliva (el necesario)
• Sal y pimienta

👨‍🍳 Instructions

1. 1Lavar el pollo, secarlo y cortarlo en piezas. Descartar la piel si se desea.
2. 2Lavar los tomates y hervirlos un par de minutos. Pelarlos y cortarlos por mitad, eliminar las semillas y después picarlos finamente con un cuchillo.
3. 3Lavar y mondar los pimientos, cortarlos en cubos.
4. 4Quitarle la piel al ajo y presionarlo con la parte plana del cuchillo. Limpiar la cebolla y cortarla en gajos finos.
5. 5En una cacerola grande calentar dos o tres cucharadas de aceite de oliva, agregar el pollo y salpimentar.
6. 6Dejar dorar el pollo de todas las partes a fuego moderado, necesitarán unos 20-25 minutos. Bañar con el vino y dejar evaporar el alcohol.
7. 7Cuándo comenzarán a escuchar el chirriar de la carne nuevamente agregar la cebolla, la mejorana y el ajo al centro de la cacerola (hacer espacio moviendo el pollo hacia las orillas). Saltear por algunos minutos hasta que la cebolla comience transparentarse. Descartar el ajo.
8. 8Agregar los pimientos y saltearlos; pueden acomodar el pollo encima de estos, de esta forma se saltean solo las verduras.
9. 9Agregar los tomates, mezclar y dejar tomar sabor por un minuto. Bañar con un vaso de agua, ajustar de sal y pimienta y portar a ebullición.
10. 10Bajar la flama al mínimo, tapar la cacerola y cocinar por 25-30 minutos mezclando una o dos veces.
11. 11Al final de la cocción destapar y dejar evaporar el líquido al gusto (normalmente se deja con un poco de jugo).
12. 12Dejar reposar por 10 minutos antes de servir.