Pasta Carbonara con chili oil

¿Cómo hacer pasta carbonara con chili oil?

📝 Ingredients

• 100 g de guanciale o tocino cortado en cubitos
• 4 yemas
• 50 g de queso parmesano rallado y más para servir
• 1/2 cdta de Ají Pimienta Cayena Gourmet (o a gusto)
• 1 pizca de Pimienta Negra Gourmet (opcional)
• 1 a 3 cdas de grasa de guanciale o tocino caliente
• Sal de Mar Gourmet a gusto
• 200 g de pasta

👨‍🍳 Instructions

1. 1Calienta un sartén a fuego alto y cocina el guanciale o tocino durante unos minutos, hasta que esté dorado y haya soltado su grasa. Reserva.
2. 2Cocina la pasta al dente según las indicaciones del envase.
3. 3En un bowl, mezcla las yemas, el queso parmesano, la pimienta, el ají pimienta cayena, la grasa del tocino y sal a gusto.
4. 4Añade la pasta recién cocida y el tocino a la mezcla anterior, y revuelve bien hasta integrar.
5. 5Sirve inmediatamente y acompaña con más queso rallado a gusto.