Receta de pierna de cordero asada con costra de romero

Pierna de cordero mediterránea con costra de romero fresco: jugosa, perfumada y se asa en hora y media. El plato festivo que siempre impresiona sin complicarte la vida.

📝 Ingredients

• 2 piernas de cordero con hueso de aproximadamente 6 libras (2.7 kg cada una)
• 12 dientes de ajo pelados
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen divididas (30 ml)
• Sal marina gruesa
• Pimienta negra recién molida
• 6 cucharadas de hojas de romero fresco picadas finamente, divididas (18 g)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Precalienta el horno a 450°F (230°C). Coloca la rejilla en el tercio inferior del horno.
2. 2Con un cuchillo de puntilla, haz 6 incisiones en cada pierna de cordero e inserta un diente de ajo en cada incisión.
3. 3Sazona generosamente con sal marina gruesa y pimienta negra recién molida por todos los lados.
4. 4Cubre la superficie exterior de cada pierna con el romero fresco picado.
5. 5Coloca la carne en un recipiente grande, rocía con aceite de oliva, cubre con film plástico y deja reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
6. 6Pasa el cordero a una bandeja con rejilla y cúbrelo con papel aluminio.
7. 7Asa durante 1 hora 15 minutos a 1 hora 30 minutos, hasta que la carne alcance una temperatura interna de 135°F (57°C) para un punto medio.
8. 8Retira el papel aluminio y gratina de 3 a 5 minutos hasta que la costra de romero esté dorada.
9. 9Saca el cordero del horno, pásalo a una fuente y cúbrelo con papel aluminio. Deja reposar 15 minutos antes de cortar.
10. 10Corta con un cuchillo de trinchar de hoja lisa y sirve caliente con los jugos de la bandeja.