Ensalada de peras al grill con queso de cabra, pecanas y reducción de vinagre balsámico

Esta ensalada tiene una combinación de sabores y texturas perfecta. La pera asada a la parrilla se carameliza y contrasta con las notas lácteas y ligeramente ácidas del queso de cabra fresco, las pecanas tostadas aportan su sabor a nuez y textura crujiente y contrastan con la cremosidad del chèvre. Y la reducción de balsámico aporta dulzor además de umami.

📝 Ingredients

• 4 tazas de rúcula
• 3 peras rojas
• 3/4 de taza de queso de cabra fresco
• 1/2 taza de pecanas (cortadas en trocitos)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Reducción de vinagre balsámico

👨‍🍳 Instructions

1. 1Precalienta una sartén a fuego medio. Tuesta las pecanas, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes, aproximadamente 8-10 minutos.
2. 2Cocina las peras a la parrilla por unos 8-10 minutos (4 minutos por cada lado).
3. 3Corta las peras en dos y con la ayuda del utensilio para hacer bolitas de melón, quítale el corazón y las semillas. Corta cada mitad en 4 rebanadas. Es importante que las rebanadas no sean muy delgadas para evitar que se rompan cuando las estés asando.
4. 4Precalienta un sartén de hierro colado para grill. Pásale una brocha con aceite de oliva, y asa las rebanadas de pera por un sólo lado hasta que se le formen las marcas del grill, unos 2-3 minutos. Deja enfriar la pera rebanada y asada en un plato.
5. 5En un tazón por la rúcula y agrega el aceite de oliva, y mezcla. Pon una capa de rúcula y distribuye las peras encima. Agrega el queso de cabra y las nueces, y al momento de servir, ponle la reducción de vinagre balsámico.