Berenjena con Jengibre al Ajillo

Este plato de vegetales de inspiración asiática presenta berenjena, champiñones, y brotes de soya en una salsa hoisin de ajo y jengibre. La receta pide berenjena china o japonesa, la cual es larga y con mucha piel. Si no puedes encontrar berenjena china, puedes sustituirla por berenjena normal y cortarla en cubos de 1 pulgada. Este puede ser un plato acompañante o un plato principal vegetariano. Añadir tofu u otra fuente de proteínas basada en plantas para una comida vegetariana completa.

📝 Ingredients

• sesame oil 2.00 tbsp
• Japanese eggplants 2.00 whole cut into 1-inch pieces
• fresh ginger 2.00 tsp minced fresh ginger
• garlic 2.00 clove minced
• white (button) mushrooms 0.50 cup chopped mushrooms
• fresh mung bean sprouts 1.00 cup
• fresh basil 0.25 cup chopped
• crushed red pepper flakes 0.25 tsp
• hoisin sauce 1.00 tbsp

👨‍🍳 Instructions

1. 1Calienta el aceite de sésamo en una sartén grande. Añadir la berenjena
2. 2jengibre
3. 3ajo
4. 4champiñones
5. 5y brotes de soya. Saltéalos a fuego medio alto hasta que la berenjena comience a suavizarse
6. 6por 4-6 minutos.
7. 7Añadir la albahaca
8. 8hojuelas de pimiento chile y salsa hoisin a la berenjena. Continúa cocinando por 1-2 minutos. Retira de fuego y sirve.