Espagueti de Zapallo Parmigiano

El espagueti de zapallo es un zapallo de invierno con una carne fibrosa única que se asemeja a los fideos de espagueti. ¡Esta receta es un plato acompañante baja en carbohidratos que presenta sabores clásicos italianos pero sin la pasta! El espagueti de zapallo también es un zapallo de invierno bajo en potasio, haciéndola una estupenda adición a una dieta amigable con los riñones. Consejo del Chef: El poner el espagueti de zapallo crudo en el microondas antes de cortarlo a la mitad lo hace mucho más fácil cortarlos.

📝 Ingredients

• spaghetti squash 1.00 1 (about 5 lbs)
• olive oil 4.00 tbsp divided use
• garlic 2.00 clove minced
• shallots 1.00 shallot minced
• black pepper 0.25 tsp
• crushed red pepper flakes 0.13 tsp
• Parmesan cheese 0.75 cup grated Parmesan cheese

👨‍🍳 Instructions

1. 1Precalienta el horno a 375°F (191°C).
2. 2Perfora el espagueti de zapallo con un tenedor. Ponlo en el microondas por 5 minutos para suavizarlos. Corta el espagueti de zapallo a la mitad y retira las semillas y membranas.
3. 3Frota el zapallo cortado por todos lados con 2 cdas de aceite de oliva. Coloca el corte de zapallo hacia abajo sobre una charola ligeramente engrasada y hornea por 50 minutos. Retira el zapallo del horno y reserva para enfriarlo lo suficiente para manipularlo fácilmente.
4. 4Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir el ajo y chalotes; cocina y saltear hasta que suelten sus aromas
5. 5por 2-3 minutos. Apaga el fuego.
6. 6Utiliza una cuchara grande o tenedor para raspar la carne fibrosa del zapallo dentro de la sartén. Añadir queso parmesano
7. 7pimienta negra
8. 8y hojuelas de pimiento rojo chile; saltear para combinar. Sirve caliente.