Barquitos de calabacín con huevo

Este plato bajo en carbohidratos está repleto de verduras, un gran ejemplo de cómo incorporar más verduras en un plan de alimentación bajo en carbohidratos. Este sencillo plato principal es ideal para el desayuno, el almuerzo o la cena. Para hacerlo sin gluten, verifica que la salchicha de pollo y la salsa picante no contengan gluten.

📝 Ingredients

• nonstick cooking spray 1.00
• zucchini 2.00
• white (button) mushrooms 8.00 oz sliced mushrooms
• onion(s) 1.00 small onion diced
• chicken sausage links 4.00 oz chicken breakfast sausage links (fully cooked)
• eggs 4.00
• water 2.00 tbsp
• hot sauce 1.00 tsp
• salt 0.25 tsp
• black pepper 0.25 tsp

👨‍🍳 Instructions

1. 1Precalienta el horno a 400°F (204°C). Cubre una bandeja para hornear con aceite en aerosol. Corta los calabacines por la mitad a lo largo
2. 2sácale las semillas para hacer un barquito y colócalo en la bandeja para hornear. Asa los calabacines durante 25 minutos.
3. 3Mientras el calabacín se asa
4. 4añade spray de cocina a una sartén antiadherente mediana a fuego medio-alto. Añadir los champiñones
5. 5la cebolla y la salchicha a la sartén y saltéalos durante 7 minutos o hasta que los champiñones y la cebolla estén tiernos.
6. 6En un tazón mediano
7. 7bate los huevos
8. 8el agua
9. 9la salsa picante
10. 10la sal y la pimienta. Vierte la mezcla de huevos sobre las verduras salteadas y las salchichas
11. 11removiendo suavemente a fuego medio-bajo hasta que los huevos y la mezcla de verduras estén bien combinados
12. 12unos 4 minutos.
13. 13Saca los calabacines del horno y cubre cada mitad de calabacín con una taza sin llenar de la mezcla de huevo.