Quiché de espinacas y champiñones. Receta vegetariana sin gluten

Receta de quiché de espinacas y champiñones. Con fotografías, consejos y sugerencias de degustación. Recetas vegetarianas sin gluten

📝 Ingredients

• 50 g Harina de coco
• 45 g Mantequilla
• 1count Huevo
• Aceite de oliva
• 6 Champiñones cremini
• 100 g Espinacas
• 200 g Queso manchego
• 5 Huevo
• 100 ml Leche evaporada
• 0.5count Cebolla blanca
• Sal
• Hojuelas chile seco rojo

👨‍🍳 Instructions

1. 1Lo primero que haremos será **preparar nuestra base para la quiché**, siguiendo el procedimiento que se indica en nuestra [receta de masa para tartas sin gluten](https://www.directoalpaladar.com.mx/recetas-de-pizzas-y-tartas-saladas/como-hacer-masa-para-tartas-gluten-receta) y la colocaremos sobre un refractario circular de 23 centímetros de diámetro.
2. 2Mientras la base se cuece en el horno, en una sartén calentaremos una cucharada de aceite de oliva y sofreiremos la cebolla blanca previamente rebanada. Una vez que empiece a dorar **añadiremos las espinacas baby lavadas y los champiñones rebanados**. Sacaremos del fuego cuando las espinacas hayan reducido su volumen. Salpimentamos.
3. 3En tazón, **mezclamos los huevos junto con la leche evaporada**, una pizca de sal, pimienta y la media cucharadita de hojuelas de chile rojo seco. Rallamos el queso manchego.
4. 4Cuando la base de nuestra quiché esté ligeramente dorada, la sacamos del horno y distribuimos en ella la mezcla de espinacas y champiñones, vaciamos la mezcla de huevos y leche, y esparcimos por encima el queso. **Horneamos por 30 minutos a 180ºC**.
5. 5##Cómo hacer quiché de espinacas y champiñones sin gluten
6. 6Nuestra **quiché de espinacas y champiñones** sin gluten hay que servirla tibia o caliente acompañada de una salsa roja o un pico de gallo y una generosa porción de ensalada de hojas verdes aderezada con un poco de vinagre balsámico. Podemos servirla durante el almuerzo o como parte de una comida ligera.