Receta de ejotes a la mexicana con huevo para preparar en 30 minutos

📝 Ingredients

• 300 g de ejotes frescos limpios y picados en trozos medianos
• 4 Huevos
• 2 jitomate maduros cortados en cubos pequeños.
• Media pieza de cebolla blanca finamente picada.
• 1 chile jalapeño picado ((retira las semillas si no deseas mucho picor))
• 1 cda de aceite vegetal para el sofrito
• SAL PIMIENTA AL GUSTO

👨‍🍳 Instructions

1. 1COCINA los ejotes en agua hirviendo con sal durante ocho minutos. Posteriormente, escúrrelos bien y reserva este ingrediente para el siguiente paso.
2. 2En una sartén amplia, CALIENTA el aceite vegetal a fuego medio. Después, agrega la cebolla junto con el chile verde y sofríe durante tres minutos.
3. 3Cuando la cebolla luce transparente, AÑADE el jitomate picado. Cocina estos elementos por cinco minutos hasta que el jitomate suelte todos sus jugos naturales.
4. 4AGREGA los ejotes cocidos a la sartén con los vegetales sofritos. Mezcla muy bien para que los sabores se integren de forma homogénea.
5. 5Aparte, BATE los cuatro huevos en un tazón pequeño. Agrega una pizca de sal y pimienta según tu preferencia personal.
6. 6VIERTE los huevos batidos sobre la mezcla de vegetales calientes. Cocina a fuego bajo, moviendo suavemente, hasta que el huevo esté completamente cuajado.
7. 7SIRVE de inmediato este manjar con tortillas de maíz bien calientes. Puedes acompañar con frijoles refritos para una experiencia culinaria completa.