Receta de rollitos de calabaza a los tres quesos ¡en solo 8 pasos!

📝 Ingredients

• 2 calabacitas mexicanas grandes y firmes
• 200 g de queso Oaxaca deshebrado
• 150 g de queso panela en cubos pequeños
• 100 g de queso manchego mexicano rallado
• 2 cdas de aceite de maíz
• 1 diente de ajo finamente picado
• SAL PIMIENTA AL GUSTO
• 3 jitomates maduros
• 1/2 cebolla blanca
• 1 Chile serrano ((opcional))
• 2 cdas de cilantro fresco picado
• Sal al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1LAVA perfectamente las calabacitas y córtalas en láminas delgadas a lo largo. Utiliza un pelador de verduras o mandolina para obtener tiras uniformes.
2. 2CALIENTA una sartén con aceite de maíz a fuego medio. Luego, cocina las láminas de calabaza durante 2 minutos por cada lado. Deben quedar flexibles pero no demasiado blandas.
3. 3RETIRA las calabacitas y déjalas enfriar sobre papel absorbente. Mientras tanto, prepara el relleno mezclando los tres quesos en un bowl.
4. 4AGREGA el ajo picado, sal y pimienta a la mezcla de quesos. Posteriormente, integra todo con una cuchara hasta obtener una combinación homogénea.
5. 5COLOCA una cucharada generosa del relleno en un extremo de cada lámina. Después, enrolla cuidadosamente presionando ligeramente para que quede compacto.
6. 6ACOMODA los rollitos de calabaza con queso en un refractario previamente engrasado. Asegúrate de dejar espacio entre cada uno para que se cocinen uniformemente.
7. 7ESPOLVOREA queso manchego rallado adicional sobre los rollitos. Seguidamente, hornea a 180°C durante 15 minutos hasta que el queso se gratine.
8. 8Mientras se hornean, LICÚA los jitomates, cebolla y chile para crear una salsa fresca. Sirve los rollitos calientes acompañados de esta deliciosa salsa mexicana.