Mixiote de pescado

Aprende a preparar esta receta saludable de origen prehispánico.

📝 Ingredients

• cantidad suficiente de aceite
• 3 chiles chipotles, sin rabos, venas ni semillas
• 4 chiles pasilla, sin rabos, venas ni semillas
• 3 chiles anchos, sin rabos, venas ni semillas
• 4 chiles guajillos, sin rabos, venas ni semillas
• 3 chiles de árbol, sin rabos, venas ni semillas
• 5 tomates verdes
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 tazas de jugo de naranja
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de orégano
• 3 pimientas gordas
• sal y pimienta negra molida, al gusto
• 4 filetes de huachinango
• 4 hojas de aguacate
• 300 g de nopales, cortados en tiras
• 4 rectángulos de 30 x 30 cm de hoja de mixiote
• 4 rectángulos de 35 x 35 cm de papel aluminio

👨‍🍳 Instructions

1. 1Calienta un poco de aceite en un sartén; cuando esté caliente, sofríe los chiles durante 3 minutos. Añade los tomates, la cebolla y el ajo, saltea durante 2 minutos más.
2. 2Agrega el jugo de naranja, las hierbas y las especias, deja que hierva durante 5 minutos.
3. 3Retira las hojas de laurel y licúa la mezcla, salpimienta al gusto y reserva.
4. 4Coloca un trozo de hoja de mixiote sobre un trozo un poco más grande papel aluminio. Coloca encima 1 filete de huachinango, 1 hoja de aguacate, 3 cucharadas de la salsa de chiles, 75 g de nopales y sal y pimienta al gusto. Cierra el mixiote asegurando las orillas del papel aluminio. Repite este procedimiento con los filetes restantes.
5. 5Coloca los mixiotes en una vaporera y cocínalos durante 20 minutos.
6. 6Sirve los mixiotes acompañados de tortillas de maíz al gusto.