Fruit cake

Delicioso y tradicional pan de frutas cristalizadas, esta receta es ideal para paladares exigentes

📝 Ingredients

• 1/2 taza de mantequilla (100 g)
• 2/3 de taza de azúcar mascabado (133 g)
• 2 huevos (100 g)
• 1/4 de taza de jalea de chabacano (75 g)
• 3/4 de taza de pulpa de chabacano (190 g)
• 2 cucharadas de licor de naranja al coñac (30 ml)
• 1 cucharada de ralladura de naranja (5 g)
• 1 1/2 tazas de harina (210 g)
• 1/2 cucharadita de sal (2 g)
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida (1 g)
• 1/2 cucharadita de canela molida (2 g)
• 1/4 de cucharadita de clavo de olor molido (1 g)
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear (1 g)
• 1/2 taza de ciruelas pasa (60 g) picadas
• 1/2 taza de dátiles (60 g) picados
• 1 taza de pasas (120 g)
• 1 taza de fruta cristalizada (100 g) (cereza, acitrón, naranja, limón, higo) picada finamente
• 1/2 taza de nueces picadas (60 g)
• 1/2 taza de jalea de chabacano (150 g)
• 4 tazas de frutas secas (400 g) (dátil, manzana, pera, naranja, cerezas, nuez, arándano, pasa, etcétera)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Acremar la mantequilla con el azúcar mascabado; agregar los huevos gradualmente y continuar batiendo hasta incorporarlos.
2. 2Añadir, sin dejar de batir, la jalea y la pulpa de chabacano, el licor de naranja al coñac y la ralladura de naranja.
3. 3Cernir la harina con la sal, las especias y el polvo para hornear.
4. 4Combinar en un tazón todas las frutas secas, las cristalizadas y las nueces; añadirles 3 cucharadas de la mezcla de harina y revolverlas con las manos para cubrirlas.
5. 5Combinar, con movimientos envolventes, la mezcla de mantequilla con la de harina, añadir las frutas secas y dividirla entre los moldes.
6. 6Hornear la mezcla a 180 ºC durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del fruit cake, éste salga limpio.
7. 7Barnizar el fruit cake con la jalea de chabacano.
8. 8Decorar con las frutas secas.