Pastel triple

Brownie, galleta y helado en una sola rebanada.

📝 Ingredients

• 2 1/2 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 1/2 taza de azúcar
• 3/4 de taza de azúcar mascabado
• 2 huevos batidos con 1 cucharada de extracto de vainilla
• 2 tazas de chispas de chocolate
• 225 g de chocolate amargo picado
• 1/2 taza de cubos de mantequilla
• 1/2 taza de azúcar mascabado
• 3 huevos batidos con 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 de cucharadita de sal
• 2/3 de taza de harina de trigo
• 3/4 de taza de almendras picadas
• 15 galletas de vainilla rellenas con crema de chocolate
• 12 bolas de helado de vainilla o del sabor de su preferencia
• 1/2 taza de almendras troceadas
• Hot fudge al gusto (ver Salsa de chocolate con ron)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Engrase y enharine un molde para pastel de 23 centímetros de diámetro. Precaliente el horno a 180 °C.
2. 2Cierna sobre un tazón la harina de trigo, el bicarbonato y la sal. Resérvela.
3. 3Acreme la mantequilla con una batidora eléctrica. Añádale las dos azúcares y continúela batiendo durante 5 minutos. Agréguele los huevos batidos, poco a poco y sin dejar de batir, hasta que obtenga una mezcla homogénea.
4. 4Baje la velocidad de la batidora y agregue poco a poco la mezcla de harina; continúe batiendo hasta que se forme una masa homogénea. Agregue las chispas de chocolate e incorpórelas a la masa sin trabajarla demasiado.
5. 5Extienda la masa de galletas en toda la base del molde y alise la superficie. Hornéela durante 10 minutos, sáquela y déjela enfriar.
6. 6Derrita el chocolate junto con la mantequilla a baño María, mezclándolos constantemente con un batidor globo hasta obtener una salsa homogénea. Retírelos del baño María y déjelos entibiar.
7. 7Agregue a la mezcla de chocolate el azúcar mascabado y mezcle hasta que se disuelva; posteriormente, añada poco a poco los huevos batidos. Después agregue la sal y la harina de trigo y mezcle hasta obtener una masa homogénea. Finalmente, incorpore las almendras picadas.
8. 8Baje la temperatura del horno a 160 °C.
9. 9Acomode las galletas de vainilla encima de la base; colóquelas una a un lado de la otra pero sin encimarlas.
10. 10Vierta la masa de brownie sobre las galletas y extiéndala con una espátula hasta cubrir bien todos los bordes del molde; alise la superficie.
11. 11Hornee el pastel entre 45 y 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del brownie, éste salga un poco húmedo. Retire el molde del horno y déjelo enfriar durante 20 minutos sobre una rejilla. Desmolde el pastel y déjelo enfriar.
12. 12Corte el pastel en 12 porciones. Sírvalas con 1 bola de helado de vainilla y acompáñelo con las almendras troceadas y un poco de hot fudge.