Bizcocho de plátano, chocolate y nueces

La textura de su miga esponjosa y tierna, la humedad y el dulzor que le aporta el plátano, la cremosidad de la ganache de chocolate que lo cubre y el toque crujiente de las nueces que lo decoran hacen de este bizcocho un dulce de ensueño con el que acompañar tus momentos más golosos.

📝 Ingredients

• 440 g plátano en puré ((4 plátanos muy maduros))
• 450 g de harina de trigo de todo uso
• 10 g de levadura de repostería
• 5 g de bicarbonato sódico
• 220 g de azúcar común ((yo puse 85g))
• 3 huevos L
• Ralladura de una naranja o limón (o ambas)
• 70 g nueces molidas
• 150 ml de zumo de naranja.
• 1 cucharadita de vainilla
• 180 g de aceite suave
• Para la terminación
• nueces para decorar
• 100 g de chocolate de cobertura
• 100 g de nata de montar
• 1 cdta de aceite o mantequilla para darle brillo a la cobertura

👨‍🍳 Instructions

1. 1Pinta con mantequilla diluida o blandita el molde y refrigera hasta usar, también puedes forrarlo.
2. 2Enciende para precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo y la rejilla en la guía central.
3. 3Mezcla el azúcar común con los huevos hasta blanquear
4. 4Añade el aceite e integra
5. 5Incorpora el puré de plátano, , mezcla.
6. 6Incorpora la harina de trigo tamizada con el polvo de hornear y el bicarbonato. y los 75 g de nueces o almendras molidas Añade esta mezcla en varias tandas, intercalando con la adición del zumo de naranja. Añade por último la ralladura de naranja e integra con una lengua de silicona.
7. 7Recupera el molde engrasado , y vierte la masa. Yo hice 2 bizcochos en moldes de 20 cm (uno lo regalé) puedes hacer un solo bizcocho en un molde de 28 cm tipo cake o uno redondo de 26 cm
8. 8Hornea entre 55 y 60 minutos o hasta que pinchando con una brocheta salga limpia.
9. 9Finalizado el horneado, aguarda 10 minutos y desmolda sobre una rejilla. Deja enfriar
10. 10--- Decoración ---
11. 11Poner en un bol el chocolate y la nata en el microondas a 700W durante 1 minuto 1/2, revolver y volver a poner en fracciones de 30 o 40 segundos hasta que esté totalmente derretido el chocolate. Batir con un tenedor o mini varillas hasta emulsionar y formar una crema homogénea. Agregar el aceite o mantequilla, batir nuevamente hasta integrar.Cubrir con la mezcla el bizcocho, decorar con nueces y dejar enfriar.