Berenjenas rellenas en timbal con queso, cecina y tomate.

Las berenjenas ofrecen infinitas posibilidades en la cocina, y este timbal es un ejemplo delicioso. Se prepara con finas rodajas de berenjena y un relleno jugoso de queso fundido, cecina y tomate fresco, formando un bocado tierno por dentro y con un exterior crujiente irresistible.

📝 Ingredients

• 2 berenjenas medianas
• 12 lonchas de queso cheddar naranja
• 12 pequeños trozos de cecina
• aceite, sal
• 2 huevos
• pan rallado mezclado con maíz frito (ver receta AQUÍ)
• 2 cucharadas de mayonesa mezclada con salsa Siracha

👨‍🍳 Instructions

1. 1Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de 1 cm de grosor. Sazona con sal y deja reposar unos minutos para que suelten el líquido amargo. Sécalas con papel de cocina.
2. 2Dora las rodajas de berenjena en una sartén con unas gotas de aceite durante 2 minutos por cada lado
3. 3Monta los timbales en capas: una rodaja de berenjena, una loncha de queso, cecina, otra rodaja de berenjena, más queso, rodaja de tomate y, por último, otra rodaja de berenjena.
4. 4Bate los huevos en un bol. En otro recipiente se debe disponer el pan rallado triturado con el maíz frito molido.
5. 5Pasa cada timbal primero por huevo batido y después por la mezcla de maíz y pan rallado, procurando que quede bien cubierto.
6. 6--- Horneado ---
7. 7En freidora de aire (Airfryer): 12 minutos a 190 ºC, dándoles la vuelta los últimos 5 minutos.
8. 8En horno tradicional: 15 minutos a 200 ºC, hasta que estén dorados y crujientes.
9. 9--- Presentación ---
10. 10Disponer los timbales en una fuente de servir, decorar con un pequeño botón de la mayonesa mezclada con salsa Siracha y servir con unas hojitas de albahaca.