Brochetas de rape y langostinos sobre champiñones

Con estas Brochetas de de rape y langostinos sobre champiñones podrás servir tu mesa con un primer plato sencillo, rico, saludable, lleno de color y muy sabroso.

📝 Ingredients

• 300 g de lomos de rape cortados en pequeños cubos ((cantidad aprox) )
• 1/4 pimiento rojo
• 1/4 pimiento verde
• 1/4 pimiento amarillo
• 8 langostinos
• 1 ramas de perejil
• 2 dientes de ajos
• 1/4 cdta de chile rojo
• 40 ml de vinagre ((BORGES))
• 90 ml de aceite de oliva virgen extra ((OLEOESTEPA))
• pizca sal
• 300 g de champiñones
• 1 diente de ajo
• sal, pimienta negra y aceite de oliva

👨‍🍳 Instructions

1. 1--- adobo ---
2. 2Picar menudo el perejil y el diente de ajo, añadir la pizca de sal, el chile, el vinagre y el aceite, mezclar y reservar.
3. 3--- champiñones ---
4. 4Saltear los champiñones laminados con un diente de ajo en una sartén con un chorrito de aceite , espolvorear sal y pimienta negra y cocinar apenas unos minutos y volcar en una fuente.
5. 5--- brocheta ---
6. 6Alternar en la brocheta, los pimientos de colores, 3 trozos de rape y 2 langostinos, pintar las brochetas con el adobo.
7. 7Poner la plancha a alta temperatura (190ºC) con un chorrito de aceite y poner las brochetas unos 2 minutos de cada lado. En este caso lo importante es que el rape y los langostinos queden cocinados, los pimientos suelen quedar tipo crudité, si te gustan más cocinados conviene que los saltées antes de ensartar en las brochetas.
8. 8Una vez hechas las brochetas, disponerlas sobre los champiñones y volver a pintarlas ligeramente con el adobo.
9. 9Decorar con una ramita de perejil y servir.