Pastel de acelgas y calabacin

Un pastel salado de verduras, delicioso, nutritivo y saludable. Ideal para tomar frío o templado y para llevar a la playa o al campo en verano o para disfrutarlo tranquilamente en casa en familia

📝 Ingredients

• 800 g acelgas (peso en crudo)
• 80 g pimiento (peso en crudo)
• 120 g cebolla (peso en crudo)
• 450 g calabacin (peso en crudo) 2 calabacines
• 100 g de nata (o leche evaporada)
• 100 g queso mascarpone
• 3 huevos
• 1 puñado de tomates cherrys
• 200 g de brócoli (peso cocido)
• 80 g de queso 4 QUESOS (40 g + 40 g)
• 1 cdta de orégano
• 1 cdta ajo en polvo
• 1 cdta cebolla en polvo
• 1 cdta pimienta negra molida
• 1 pizca de chile rojo picante (opcional)
• 1 pizca de nuez noscada
• sal, aceite de oliva
• perejil fresco para decorar

👨‍🍳 Instructions

1. 1Lavar las acelgas y ponerlas directamente mojadas después de haberlas lavado en una olla con tapa y cocinar sin añadir más agua hasta que con el propio vapor generado se vuelvan tiernas. Una vez cocinadas pasarlas a un colador para que desprendan el exceso de agua.
2. 2Poner una olla baja (o sartén) al fuego con un chorrito de aceite y sofreir la cebolla y los pimientos bien picaditos.
3. 3Semipelar los calabacines (puedes dejarlos con piel) y corta uno de los calabacines en rodajas finas y reserva y el otro córtalo en rodajas cortadas en cuatro y añadelo a la olla. Añade sal y las especias, tapa y deja cocinar unos minutos.
4. 4Agrega ahora las acelgas cortadasy el brócoli, y deja unos minutos para que abasorba bien todos los sabores. Pasados 3 o 4 minutos vuelca el contenido en un bol y añade un puñado de tomates cherrys
5. 5Mientras tanto añade a una jarra los huevos, la nata y el queso y tritura. Vuelca el contenido en el bol donde tienes la verdura, añade 40 g de los 4 quesos, mezcla bien y vuelca en el molde forrado de papel de hornear.
6. 6En el bol donde teníamos el calabacín cortado en rodajas finitas espolvoreamos pizca de sal, un chorrito de aceite y mezclamos bien.
7. 7Cubre el pastel con el calabacín laminado y hornea en horno precalentado a 190º con calor abajo y arriba durante 40 minutos. Si pasados esos minutos el calabacín de la superficie se mantiene muy blanquito, programamos función GRATINAR a 220º y horneamos 5 o 6 minutos más
8. 8Cuando el pastel ya esté cuajado y la superficie tenga un bonito color dorado, espolvorea los 40 g de queso restantes y vuelve a meter al horno 2 minutos para gratinar.
9. 9Retira del horno, aguarda 15 minutos a que se temple un poco, desmolda sobre una fuente de servir, espolvorea perejil picado y sirve frío templado