Melocotones rellenos. Un entrante para SORPRENDER

Si buscas un entrante fresco, vistoso y lleno de sabor, estos melocotones rellenos para sorprender son la opción perfecta. Son tan fáciles de preparar que parecerá magia: en pocos minutos tendrás un plato que combina dulzura, cremosidad y el toque justo de frescura.

📝 Ingredients

• 4 melocotones frescos en su punto justo de madurez ((se pueden utilizar melocotones en almíbar))
• 8 trocitos de mantequilla sin sal (LORENZANA)
• 2 cdas de mayonesa (YBARRA)
• 1 1/2 cda de yogur griego sin azúcar (DANONE)
• pizca sal
• salsa Siracha en cantidad justa
• 1/2 aguacate + zumo de limón (frutería de GADIS)
• 1 manzana Granny Smith + zumo de limón
• 100 g de salmón marinado o salmón ahumado
• 150 g de gambas/langostinos cocidas (frutería de GADIS)
• 1 chalota
• rúcula, brotes, etc.

👨‍🍳 Instructions

1. 1Pelar los melocotones, partirlos a la mitad, cortar una pequeña lasquita de la base para conseguir que asienten bien y colocarlos en la freidora de aire, ponerle a cada uno el pegote de mantequilla y programar a 160º C durante 20 minutos. En mi caso los melocotones estaban bastante maduros, así que a los 17 minutos los pinché con una brocheta y al ver que ya estaban muy tiernos, ya los saqué. Si los haces al horno puedes hacerlos a 180ºC durante 15 minutos y comprobar.El tratamiento es el mismo si los haces con melocotones en almíbar.Una vez asados los melocotones, pasarlos a una fuente o plato y dejar enfriar.
2. 2--- Salsa ---
3. 3Mezclar la mayonesa con el yogur griego, añadir sal y la salsa Siracha con mucha prudencia porque es muy picante, así que añadir gota a gota hasta conseguir el sabor deseado.
4. 4--- Relleno ---
5. 5Picar el aguacate, rociar con el zumo de limón, mezclar y volcar en en un bol
6. 6Pelar y picar menuda la manzana, rociar con el zumo de limón para evitar que se oxide y agregarla al bol del relleno
7. 7Picar menudita la chalota y añadirla al bol del relleno
8. 8Picar finamente el salmón y las gambas (reservar 8 gambas para el emplatado) y agregar todo al bol del relleno.
9. 9Por último, añadir la salsa que habíamos preparado al principio y mezclar bien todos los ingredientes.
10. 10Poner en la fuente escogida para presentar los melocotones y cubrirla de la rúcula y los brotes y disponer por encima los melocotones.
11. 11Cubrir los melocotones con el relleno a modo de montañita y decorar con una gamba.
12. 12Refrigerar hasta servir.