Zapallitos rellenos. Receta

Hay platos como los zapallitos rellenos que no solo alimentan el cuerpo, sino que acarician el alma. Rellenos con carne jugosa, vegetales frescos o arroz especiado, y coronados con una bechamel cremosa se gratinan en el horno hasta dorarse y perfumar la cocina entera.

📝 Ingredients

• 16 zapallitos de tamaño medio o grandes que convertiremos en 32 mitades
• 1.600 kg. de carne picada (mezclada con carne de ternera, cerdo y 3 chorizos criollos.
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo.
• 1/4 pimiento morrón verde
• 1/4 pimiento morrón rojo
• 2 cdtas tomate concentrado
• 4 cdas tomate frito
• 3 cdtas de adobo
• 50 ml de vino blanco
• Orégano. Nuez Moscada.
• Sal y pimienta, aceite de oliva virgen extra
• 80 g de queso parmesano
• 1.250 ml de leche
• 100 g . de mantequilla
• 4 cdas de aceite
• 100 g de harina
• – Sal y pimienta
• – Pizca de nuez moscada.
• 200 g Queso rallado para gratinar

👨‍🍳 Instructions

1. 1--- Zapallitos ---
2. 2Cuece los zapallitos enteros en abundante agua SIN sal, el tiempo variará dependiendo del tamaño de los mismos, pero aproximadamente unos 20 o 25 minutos. Se comprueba el punto pinchándolos con un palillo.
3. 3Una vez cocidos, retiralos del agua con una espumadera con cuidado de no romperlos. Pásalos a una asadera y deja enfriar o templar hasta que los puedas manipular.
4. 4Córtalos por la mitad cuando ya estén mas templados y vacía los zapallitos ayudándote con una cuchara, pondremos la pulpa de los zapallitos en un colador para que suelten agua y reservamos para después
5. 5Poner en una olla al fuego con un poco de aceite y dora la cebolla, los pimientos y los ajos muy picaditos, y deja cocinar hasta que se vean tiernos.
6. 6Agrega la carne picada y mezcla bien a fuego fuerte. Añadir el vino blanco, dejar evaporar.
7. 7Agrega el tomate concentrado, el tomate rallado, mezcla , añade el adobo (mezcla de ají, orégano, perejil, pimentón, coriandro y pimienta) la pulpa del interior de los zapallitos que teníamos a escurrir, la trituramos y la agregamos al relleno, cocinamos unos 30 minutos más.
8. 8Salpimenta y añade una pizca de nuez moscada y el queso parmesano.
9. 9Rellena los zapallitos.
10. 10Bechamel
11. 11Derrite muy despacio la mantequilla en una olla, sin dejarla burbujear ni tostarse, añade el aceite.
12. 12Añade la harina, mezcla bien y déjala que se tueste, añade la leche caliente o fría, (da igual), mezcla vigorosamente para evitar grumos y continúa revolviendo.
13. 13Salpimenta y añade nuez moscada, continúa revolviendo hasta que comience a chisporrotear y espese. Apaga el fuego.
14. 14Cubre los zapallitos rellenos con la bechamel, espolvorea queso rallado especial gratinar y hornea en horno precalentado a 190ºC calor abajo y aire unos 20 minutos o hasta que veamos los zapallitos doraditos
15. 15Sirve, acompañados de ensalada, patatas fritas, o tomates cherrys