Bizcocho de boniato y naranja.Otoño

El Bizcocho de boniato y naranja tiene una miga esponjosa y tierna que no olvidarás y que conquistará tu corazón desde el primer bocado.

📝 Ingredients

• 200 g de aceite de girasol o aceite de oliva suave
• 300 g de harina de trigo de todo uso
• 300 g de puré de boniato (RECETA AQUÍ)
• 8 g de polvo de hornear o levadura de repostería (tipo ROYAL)
• Ralladura de 1 naranja
• 190 g de azúcar
• 2 huevos grandes XL
• Para la decoración
• Azúcar glas a gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1Engrasa y enharina o forra con papel vegetal el molde.
2. 2Enciende el horno a 180º con calor arriba y abajo y coloca la rejilla en la segunda guía del horno contando desde abajo.
3. 3Prepara el puré de boniato simplemente cocido en trozos en el microondas como te expliqué AQUÍ.
4. 4Separa las claras de las yemas y monta las claras a punto de nieve y reserva.
5. 5Mezcla el azúcar con las yemas.
6. 6Añade el aceite y mezcla.
7. 7Agrega la ralladura de naranja
8. 8Incorpora el puré de boniato e integra.
9. 9Agrega la harina tamizada con el polvo de hornear en 3 tandas, integrando de cada vez. La mezcla se hace muy espesa, si te parece insufrible, puedes añadirle 50 ml de leche (yo no lo hice).
10. 10Integrada la harina, comenzamos a integrar las claras montadas y lo haremos poco a poco con una lengua de silicona e iremos haciéndolo con movimientos envolventes. Es verdad que cuesta un poco porque la mezcla está un poco espesa pero ánimo, integra primero 1/3 de las claras, después el siguiente tercio y cuando llegues al último tercio, la mezcla quedará perfecta.
11. 11Hornea ahora a 180º durante 30 minutos, baja a 170º y hornea 35 minutos más o hasta que pinchando con una brocheta salga limpia, en caso contrario, deja unos minutos más.
12. 12Desmolda sobre una rejilla y deja enfriar totalmente.
13. 13Pasa a la fuente de servir y espolvorea azúcar.glas.
14. 14Sirve.