Asperges et croquant pacanes-prosciutto

Un accompagnement complétement alléchant!

📝 Ingredients

• 1 1/2 tasse (165 g) de pacanes
• 65 g de prosciutto, haché grossièrement
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable
• 1 c. à thé (5 ml) de paprika
• 1 pincée de poivre de cayenne
• 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin blanc
• 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
• 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Meaux
• 2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable
• 1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre broyées
• 1/4 c. à thé (1.25 ml) de sel
• Poivre, au goût
• 2 bottes d’asperges

👨‍🍳 Instructions

1. 1Préchauffer le four à 375°F (190°C) et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
2. 2Dans un bol, mélanger les pacanes, le prosciutto, l’huile d’olive, le sirop d’érable, le paprika et le poivre de cayenne.
3. 3Étendre la garniture sur la plaque et cuire au four de 13 à 15 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien grillé et caramélisé. Laisser refroidir complètement sur la plaque avant de hacher grossièrement.
4. 4Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
5. 5Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les asperges 2 minutes maximum (on veut une cuisson al dente). Rincer à l’eau très froide. Égoutter et bien éponger.
6. 6Déposer les asperges dans une assiette de service, garnir de croquant de pacanes et prosciutto et arroser de vinaigrette.