Poulet sauce pipian verde

Le poulet à la sauce pipian est un plat classique de Nayarit, que Margaux a adapté à sa façon après un voyage au Mexique. La sauce à base de légumes grillés, de graines de citrouille et de coriandre est juste trop bonne!!

📝 Ingredients

• 12 hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
• 1 1/2 c. à thé (7.5 ml) de coriandre moulue
• 1 1/2 c. à thé (7.5 ml) de graines de fenouil broyées
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
• Poivre, au goût
• 2 poivrons verts
• 1 piment jalapeno
• 1/2 oignon blanc
• 1 tasse (25 g) de bébés épinards
• 1 tasse (25 g) de coriandre fraîche
• 1/2 tasse (65 g) de graines de citrouille grillées
• 1 tasse (150 g) de tomatilles en conserve, égouttées*
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
• 2 c. à thé (10 ml) de miel
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de coriandre moulue
• 1/4 c. à thé (1.25 ml) de cumin moulu
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• Poivrons verts, piment jalapeno et oignon blanc grillés (avec le poulet ci-dessus)
• 1 tasse (25 g) de coriandre fraîche
• 3 c. à soupe (25 g) de graines de citrouille grillées, hachées

👨‍🍳 Instructions

1. 1Préchauffer le barbecue à puissance élevée et huiler la grille.
2. 2Dans un bol, mélanger le poulet avec l’huile, la coriandre moulue, les graines de fenouil et le sel. Poivrer et réserver.
3. 3Réduire la puissance du barbecue à moyenne-élevée.
4. 4Griller le poulet, les poivrons verts, le piment jalapeno et l’oignon (face coupée sur la grille). Attention ici, les temps de cuisson ne seront pas tous les mêmes. Griller le poulet environ 8 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Réserver. Griller les poivrons verts et le jalapeno jusqu’à ce qu’ils soient noircis sur toutes les surfaces, et les mettre dans un sac de papier brun (ou un contenant hermétique) quelques minutes pour que la peau et les queues soient faciles à enlever. Réserver. Griller l’oignon environ 15 minutes, sans le retourner. Réserver
5. 5Dans un mélangeur, déposer tous les ingrédients de la sauce, incluant les poivrons verts, le jalapeno (la peau, les queues et les pépins enlevés) et l’oignon grillés réservés. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
6. 6Verser la sauce sur les hauts de cuisses de poulet. Garnir de la coriandre et des graines de citrouille.