Schnitzelauflauf mit Champignons

Dieser Schnitzelauflauf ist superlecker und die einfache Variante eines Champignon-Rahm-Schnitzels. Gerade wenn es einfacher sein soll, ist er ideal.

📝 Ingredients

• 4 Schnitzel (ca. 500 g)
• 400 g Champignons
• 200 ml Sahne
• 100 ml Weißwein
• 100 ml Rinderbrühe
• 200 g Creme Fraiche
• 50 g Speckstreifen
• 1 Zwiebel(n)
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 TL Grafschafter Goldsaft (Zuckerrübensirup)
• 75 g Reibekäse
• 1 EL Butterschmalz
• Salz
• Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1Champignons putzen, vierteln und erstmal ohne Fett in einer beschichteten Pfanne anbraten
2. 2Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln und mit dem Butterschmalz in die Pfanne geben und glasig andünsten. Die Speckstreifen dazu geben und dabei die Hitze bei ca. 3/4 halten.
3. 3Mit dem Weißwein ablöschen und diesen, unter gelegentlichem rühren, komplett einreduzieren lassen.
4. 4Wenn der Weißwein fast eingekocht ist, die Rinderbrühe dazu geben und alles gut verrühren und wieder einen Augenblick einkochen lassen.
5. 5Dabei die Schnitzel mit mehreren Schnitten zu ca. 1/3 einschneiden, einmal wenden und in die entgegengesetzte Richtung einschneiden und pfeffern.
6. 6Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
7. 7Kurz bevor die Brühe eingekocht ist, Sahne, Creme Fraiche und Zuckerrübensirup unter die Champignons rühren und bei mittlerer Hitze die Sauce für ca. 5 Minuten leise köcheln lassen.
8. 8Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. 9Einen Teil der Sauce auf den Boden einer Auflaufform geben, darauf die Schnitzel und die restliche Champignon-Sahnesauce geben.
10. 10Alles mit dem Käse bedecken und für ca. 30 Minuten in den Backofen geben und danach servieren.