Hefezopf mit Mandeln

Hefezopf mit Mandeln | perfekt für Ostern

📝 Ingredients

• 200 ml Milch
• 80 g Butter/ Margarine
• 500 g Mehl
• 1 Pck. Trockenbackhefe
• 80 g Zucker
• 1 Pck. Vanille-Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 1 Eiweiß
• 1 EL Milch
• 1 Eigelb
• etwa 25 g gehobelte Mandeln

👨‍🍳 Instructions

1. 1--- Hefeteig kalt gehen lassen - Variante 1 ---
2. 2Eier auf Zimmertemperatur bringen
3. 3Mehl und Trockenbackhefe in einer Schüssel vermischen
4. 4alle übrigen Zutaten hinzufügen
5. 5mit der Küchenmaschine etwa 10 Minuten kneten
6. 6die Schüssel abdecken und für etwa 12 Stunden in den Kühlschrank stellen (den Teig kalt gehen lassen)
7. 7den Teig auf Zimmertemperatur bringen, das dauert etwa 30-45 Minuten
8. 8--- Hefeteig warm gehen lassen - Variante 2 ---
9. 9Milch mit Butter in einem kleinen Topf erwärmen, bis die Butter zerlaufen ist und anschließend abkühlen lassen bis die Milch-Butter-Mischung etwa lauwarm ist
10. 10Mehl und Trockenbackhefe in einer Schüssel vermischen
11. 11alle übrigen Zutaten, auch die Milch-Butter-Mischung hinzufügen
12. 12mit der Küchenmaschine etwa 10 Minuten kneten
13. 13die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sich der Teig sichtlich vergrößert hat
14. 14--- weiter im Rezept für beide Varianten ---
15. 15den Teig nun auf der Arbeitsfläche kurz durchkneten und halbieren
16. 16daraus jeweils 5 gleich große Stücke zu etwa 30 cm langen Rollen formen
17. 17nun die beiden Zöpfe flechten und die Enden fest zusammendrücken
18. 18die Zöpfe auf das mit Backpapier belegte Backblech legen und nochmals für etwa 20-30 Minuten gehen lassen
19. 19Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
20. 20Eigelb und Milch verquirlen und die Zöpfe damit bestreichen
21. 21die gehobelten Mandeln darüber verteilen
22. 22im unteren Drittel für etwa 30 Minuten backen
23. 23auf ein Kuchenrost ziehen und erkalten lassen