Kokos-Limetten-Gugelhupf

Gugelhupf mit Kokosflocken und Limettensaft

📝 Ingredients

• 250 g weiche Butter/ Margarine
• 180 g Zucker (alternativ: 140 g Zucker und 40 g Kokosblütenzucker)
• 1 Pck. Vanillezucker
• 4 Eier
• 250 g Mehl
• 80 g Kokosflocken
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 120 ml Milch
• 50 ml Limettensaft entspricht circa 2-3 Limetten
• Abrieb von 2 Limetten
• 50 g weiße Schokolade
• 10 g Kokosfett

👨‍🍳 Instructions

1. 1Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen
2. 2Gugelhupfform fetten und mit Mehl bestäuben
3. 3Limetten heiß waschen und abtrocknen
4. 4Butter/ Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Limettenabrieb aufschlagen
5. 5die Eier nach einander für ca. je eine halbe Minute unterrühren
6. 6Mehl mit Kokosflocken, Backpulver und Salz mischen
7. 7abwechselnd mit der Milch und dem Limettensaft zum Teig geben und kurz, aber gründlich unterrühren
8. 8für ca. 45-50 Minuten backen, Stäbchenprobe machen
9. 9den Kuchen für etwa 20 Minuten auskühlen lassen
10. 10anschließend aus der Form stürzen und komplett auskühlen lassen
11. 11weiße Schokolade mit dem Kokosfett über dem Wasserbad langsam zum schmelzen bringen
12. 12Vorsicht! Weiße Schokolade ist sehr empfindlich und darf nicht zu heiß werden
13. 13sobald die Masse flüssig ist, vom Wasserbad nehmen und mit einem Teelöffel über den Gugelhupf geben