Ofenkartoffeln mit Spinat-Gorgonzola-Füllung

Knusprige Kartoffelschalen treffen auf cremige Spinat-Gorgonzola-Füllung mit Walnuss-Crunch. Nach einem Rezept von Yotam Ottolenghi leicht abgewandelt: Die Schalen werden separat knusprig gebacken – das macht den Unterschied! Perfekt als vegetarisches Hauptgericht für zwei oder als raffinierte Beilage für vier. Lässt sich wunderbar vorbereiten.

📝 Ingredients

• 750 g Kartoffeln (festkochend)
• 200 g Spinat (TK)
• 70 g Gorgonzola
• 30 g Butter
• 20 g Walnusskerne (oder Pekannusskerne)
• 3 EL Sahne
• Salz
• Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1Spinat vorbereiten: Tiefkühlspinat rechtzeitig auftauen lassen (3 Stunden) oder in der Mikrowelle auftauen (ca. 10 Minuten). So gut wie möglich ausdrücken.
2. 2Ofen vorheizen: Backofen auf 220°C Umluft vorheizen.
3. 3Kartoffeln vorbereiten: 750g festkochende Kartoffeln gründlich waschen und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
4. 4Kartoffeln backen: Etwa 60-75 Minuten backen, bis sie vollständig weich sind. Mit einer Gabel testen – sie sollte ohne Widerstand einstechen.
5. 5Kartoffeln halbieren: Gebackene Kartoffeln längs halbieren und das Innere mit einem Löffel in eine Schüssel löffeln. Etwa 5mm Rand in den Schalen lassen.
6. 6Füllung zubereiten: Kartoffelinnere mit 20g Butter, 3 EL Sahne, 70g Gorgonzola, ½ TL Salz und reichlich Pfeffer grob zerdrücken. Gut ausgedrückten Spinat unterheben.
7. 7Schalen knusprig backen: Restliche 10g Butter gleichmäßig auf die leeren Kartoffelschalen verteilen, salzen und 8 Minuten bei 220°C Umluft backen, bis sie an den Rändern goldbraun sind.
8. 8Füllen und gratinieren: Spinat-Gorgonzola-Masse großzügig in die knusprigen Schalen häufen und weitere 15 Minuten backen.
9. 9Walnüsse hacken: 20g Walnusskerne grob hacken.
10. 10Servieren: Fertige gefüllte Ofenkartoffeln mit gehackten Walnüssen bestreuen und sofort servieren.