Zwiebel-Speck-Baguette

Unser Zwiebel-Speck-Baguette ist die Rettung für alle, die frisches Brot lieben, aber keine Lust auf Kneten haben. Durch die 24-stündige Kaltgärung im Kühlschrank entwickelt der Teig eine fantastische Struktur und ein tiefes Aroma. Der herzhafte Mix aus ausgelassenem Speck und gedünsteten Zwiebeln macht dieses Baguette zum Star auf jedem Buffet. Dank des einfachen "No-Knead"-Prinzips und des Torsierens (Verdrehens) gelingt die Kruste garantiert so kross wie beim Bäcker. Ein echtes Wohlfühl-Rezept für Grillabende, den Osterbrunch oder einfach zwischendurch mit einer guten Portion Butter.

📝 Ingredients

• 500 g Weizenmehl (Type 550, Type 405 geht aber auch)
• 370 g Wasser
• 8 g Hefe
• 8 g Salz
• 8 g Zucker
• 125 g Speckwürfel
• 1 Zwiebel
• etwas Öl
• 50 ml Wasser

👨‍🍳 Instructions

1. 1Anbraten: Zwiebeln würfeln, Speck in der Pfanne auslassen und Zwiebeln darin glasig dünsten.
2. 2Abkühlen: Mischung auf einem Teller komplett auskühlen lassen.
3. 3Mischen: Mehl, Hefe, Salz, Zucker, Speckmischung und 370 g Wasser kurz mit einem Kochlöffel verrühren.
4. 4Ruhen: Teig in einer geölten Box für ca. 24 Stunden im Kühlschrank parken.
5. 5Aufheizen: Backofen inklusive Blech auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. 6Formen: Teig auf bemehlte Fläche geben, längs halbieren und in sich verdrehen.
7. 7Dampfen: Baguettes auf das heiße Blech legen und 50 ml Wasser unten in den Ofen schütten und sofort die Türe schließen.
8. 8Backen: Ca. 25 Minuten goldbraun backen.
9. 9Genießen: Kurz auf einem Gitter abkühlen lassen und servieren.