Zwarte rijst met gekleurde bietjes, wortels en halloumi

Zwarte rijst met gekleurde bietjes, wortels en halloumi. Dit is een heerlijk vegetarische maaltijd, waarbij menig vleeseter het vlees niet zal missen.

📝 Ingredients

• 300 gr zwarte rijst
• 4 gele bietjes
• 4 gele wortels
• 4 paars/oranje wortels
• 2 el honing
• 1 tl komijnpoeder
• 225 gr Halloumi kaas
• olijfolie
• 1 bakje kiemgroenten
• zoetzure wortellinten
• peper en zout
• 4 el olijfolie
• 2 el granaatappelmelasse
• 1 el mosterd
• 1/2 tl komijnpoeder
• peper en zout naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1Kook de zwarte rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.
2. 2Schil de wortels, kook de paarse beetgaar samen met de rijst en kook de gele apart in een pannetje.
3. 3Haal de wortels uit de pan en snijd ze schuin in stukken. Verwijder de schil en snijd de gepofte bietjes in stukken.
4. 4Maak een dressing door alle ingrediënten hiervoor te mengen in een jampotje, breng op smaak met peper en zout.
5. 5Bak in een koekenpan in een scheutje olijfolie de wortels en bietjes even aan, doe er honing en komijnpoeder bij en bak nog even tot de groente mooi glimt. Doe er eventueel nog wat peper en zout bij.
6. 6Haal de halloumi uit de verpakking en dep goed droog. Snijd de halloumi en dobbelsteentjes. Verhit in een andere bakpan en scheut olijfolie en bak hierin op hoog vuur de halloumiblokjes rondom goudbruin.
7. 7Giet de zwarte rijst af en verdeel dit over de borden. Leg hierop de gebakken bietjes, wortels en halloumi. Rol de zoetzure wortellinten op en steek die hier en daar in de rijst.
8. 8Giet er een beetje dressing over en serveer met wat kiemgroente erover.