Najaarssalade met oesterzwammen, blauwe kaas en spekjes

Najaarssalade met oesterzwammen, blauwe kaas en spekjes. Het is herfst, de tijd van de paddenstoelen. Ik heb er een lekkere salade van gemaakt.

📝 Ingredients

• 50 gr magere spekreepjes
• 100 gr oesterzwammen
• 2 el olijfolie
• 40 gr blauwe kaas
• 100 gr Mesclun salade
• 4 el olijfolie
• 2 el witte balsamico
• 1 tl Dijon mosterd
• peper en zout

👨‍🍳 Instructions

1. 1Bak in een antiaanbakpan zonder olie de spekjes krokant. Schep ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Borstel de oesterzwammen schoon en scheur ze in stukken.
2. 2Bak in dezelfde pan in een beetje olijfolie de oesterzwammen goudbruin. Bestrooi ze met peper en zout.
3. 3Maak de dressing door alle ingrediënten hiervoor te mengen in een jampotje.
4. 4Verbrokkel de blauwe kaas.
5. 5Leg de salade op twee borden. Verdeel de spekjes, oesterzwammen en blauwe kaas over de sla. Giet er dressing over en serveer direct.