Zoetzure gehaktballetjes met rijst

Zoetzure gehaktballetjes met rijst. Dit gerecht zullen de kinderen heerlijk vinden. Laat dan alleen de rode peper en de koriander achterwege.

📝 Ingredients

• 500 gr gehakt h.o.h.
• 2-3 beschuiten
• 1 klein ei
• 1 tl kerriepoeder
• 1/2 tl sambal
• peper en zout
• 2 rode puntpaprika's, in blokjes gesneden
• 1 rode peper, fijngesneden zonder zaadjes
• 2 tenen knoflook, fijngesneden
• 1 limoen, sap ervan
• 1 blikje tomatenpuree
• 1 el balsamico
• 2 el honing
• 2 el sojasaus
• 1 blik ananasstukjes (op eigen sap)
• 2 lente-uitjes, fijngesneden
• 1/2 bosje koriander, blaadjes gehakt
• 1 handvol pinda’s, fijngehakt
• 400 gr Basmati rijst

👨‍🍳 Instructions

1. 1Verkruimel de beschuiten boven het gehakt en meng dit met een ei, kerriepoeder en peper en zout door elkaar. Vorm 20 balletjes van het gehakt.
2. 2Bak de gehaktballetjes in een klein beetje olie even om en om in grote bakpan.
3. 3Voeg hierbij de paprika, rode peper, knoflook en sap van limoen en bak dit ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur.
4. 4Voeg dan de tomatenpuree erbij, gevolgd door balsamico azijn en de honing. Even lekker laten bakken.
5. 5Voeg het blik ananas met sap en al erbij. Laten lekker pruttelen tot de balletjes gaar zijn.
6. 6Kook inmiddels de rijst volgens aanwijzing van de verpakking.
7. 7Strooi de lente-ui, koriander en pinda's over de gehaktballetjes en serveer.