Bacalhau frito com molho de tomate

Bacalhau envolvido em ovo batido e farinha, frito em óleo vegetal, servido com batatas fritas às rodelas, regado com um molho confeccionado com tomate, cebola, alho e vinho branco, temperado com pimenta, polvilhado com coentros picados.

📝 Ingredients

• 4 postas de bacalhau demolhado (cerca de 1 kg)
• 1 kg de batatas
• Pimenta (a gosto)
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 50 ml de azeite
• 100 ml de vinho branco
• 3 tomates médios maduros
• Coentros (a gosto)
• Sal (a gosto)
• Farinha
• 1 ovo
• Óleo vegetal para fritar

👨‍🍳 Instructions

1. 1Descasque e lave as batatas. Corte-as às rodelas e frite em óleo bem quente. Quando estiverem fritas reserve-as num prato sobre papel absorvente.
2. 2Entretanto, num tacho coloque o azeite, os alhos picados, a cebola cortada às rodelas e os tomates sem pele cortados em pequenos pedaços. Deixe refogar em lume brando até o tomate ficar desfeito. Adicione o vinho branco, mexa e deixe ferver cerca de dois a três minutos. Desligue o lume, tempere com um pouco de pimenta e polvilhe com coentros picados. Reserve.
3. 3Passe as postas de bacalhau por ovo batido e depois por farinha.
4. 4Aqueça uma frigideira com óleo. Quando estiver bem quente, adicione as postas de bacalhau e frite-as dos dois lados até ficarem ligeiramente douradas. Quando estiverem fritas, coloque-as num prato sobre papel absorvente.
5. 5Sirva o bacalhau e as batatas fritas regadas com o molho.