Salade met Kip en Groene Asperges

Deze salade met kip en groene asperges is een frisse, lichte maaltijd die toch rijken vullend aanvoelt.

📝 Ingredients

• 200 gr kipfilethaasjes
• 1 el gerookte paprikapoeder
• peper en zout
• olijfolie
• 200 gr groene asperges
• 1/2 ijsbergsla
• 2 lente-uien
• 50 gr truffelkaas
• 4 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 tl Dijonmosterd
• 1 tl honing

👨‍🍳 Instructions

1. 1Bestrooi de kipfilethaasjes met de gerookte paprikapoeder, peper en zout.
2. 2Verhit een grote koekenpan en voeg een scheutje olie toe.
3. 3Bak de kip kort op hoog vuur tot ze goudbruin en gaar zijn (let op dat ze niet te gaar worden).
4. 4Haal de kip uit de pan, leg deze op een bord en laat 5 minuten rusten.
5. 5Breek ondertussen de harde onderkanten van de groene asperges en snijd ze in stukken.
6. 6Blancheer de asperges, giet ze af en spoel ze af met koud water.
7. 7Dep ze dan droog met keukenpapier.
8. 8Snijd de sla fijn. En snijd de lente-uien in dunne ringen. Snijd de kaas in blokjes of plakjes.
9. 9Verdeel de sla over twee borden en bestrooi met de lente-uien.
10. 10Leg de kipstukjes, asperges en kaas erop.
11. 11Doe alle ingrediënten voor de dressing in een jampotje en schud tot een glad mengsel. Proef en breng op smaak met peper en zout.
12. 12Giet de dressing over de salade en garneer eventueel met eetbare bloemetjes.