Crêpes au lait ribot

La recette des crêpes au lait ribot, ou lait fermenté, ou comment faire des crêpes épaisses et ultra moelleuses.

📝 Ingredients

• 6 oeufs
• 60 g sucre en poudre
• 100 g beurre fondu
• 500 ml lait ribot
• 250 ml crème liquide
• 250 ml eau minérale
• 365 g farine T45
• 1 cuillère à soupe rhum brun (facultatif)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Dans le bol du blender versez tous les ingrédients liquides : les oeufs, le beurre fondu, le lait ribot, la crème liquide, l'eau minérale et le rhum.
2. 2Ajoutez ensuite les ingrédients solides :le sucre en poudre et la farine.
3. 3Mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.Si vous souhaitez, laissez la pâte reposer 30 minutes sous un torchon propre.
4. 4Faites chauffer une poêle à crêpe et ajoutez une noisette de beurre.
5. 5Lorsque le beurre est fondu, versez une louche de pâte à crêpes et tournez la poêle d'un mouvement du poignet pour qu'elle recouvre toute la surface.
6. 6Lorsque la pâte est uniformément saisie et que les bords commencent à se décoller, retournez la crêpe, poursuivez la cuisson une trentaine de secondes puis débarrassez la sur une assiette.
7. 7Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte à crêpes.