Mandelkekse mit Orangen-Zimt-Zuckerguss - ohne Mehl

Knusprige Mandelkekse ganz ohne Mehl, dafür mit einem würzigen Guss

📝 Ingredients

• 80 g blanchierte gemahlende Mandeln
• 120 g gemahlene Mandeln
• 3 Eigelb
• 100 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• Für den Guss:
• Puderzucker
• Orangensaft
• Zimt

👨‍🍳 Instructions

1. 1Rührt die Eigelbe mit den beiden Zuckersorten schaumig und gebt dann die Mandeln hinzu und knetet, bis ein Teig entsteht.
2. 2Legt den Teig nun für ca. 60 Minuten in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank.
3. 3Wenn die Zeit um ist, heizt ihr euren Ofen auf 180° Grad (160° Grad Umluft) vor.
4. 4Anschließend rollt ihr den Teig vorsichtig auf ca. 3mm Stärke aus. Sollte er zu klebrig sein, legt ihr ihn entweder zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder bestäubt ihn leicht mit Puderzucker.
5. 5Stecht nun die Kekse eurer Wahl aus und backt diese dann für 10-12 Minuten
6. 6Für den Guss verrührt ihr Puderzucker mit wenig Orangensaft und gebt nach Geschmack Zimt und wer mag auch Lebenmittelfarbe hinzu.