Bloemkoolrijst met aubergine & runderreepjes

📝 Ingredients

• 1 aubergine
• 1/2 ui
• 1 teen knoflook (5 g)
• 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
• 100 gram runderreepjes
• 1/2 theelepel komijnpoeder (1 g)
• 1 theelepel sambal (5 g)
• 1 eetlepel ketjap manis (10 ml)
• 100 gram bloemkoolrijst

👨‍🍳 Instructions

1. 1Snijd de aubergine in blokjes, snipper de ui en snijd de knoflook fijn.Verwarm de olie in een pan. Voeg hier de aubergineblokjes, ui en knoflook aan toe en bak dit 4 minuten. Voeg dan de runderreepjes toe samen met de komijnpoeder, sambal en ketjap. Bak dit 3 minuten mee tot de runderreepjes gaar zijn.Kook ondertussen de bloemkoolrijst gaar in 2 minuten.Serveer de bloemkoolrijst met de aubergine en runderreepjes op een bord. Breng het geheel op smaak met peper en zout.