Süßkartoffelsuppe mit Blumenkohl

Cremige Süßkartoffelsuppe mit Blumenkohl. Nur 6 Zutaten und steht in nur 25 Minuten auf dem Tisch. Super lecker mit Räuchertofu oder Croutons. Super lecker, einfach und vegan.

📝 Ingredients

• 1 Teelöffel Öl
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 500 g Süßkartoffeln
• 400 g Blumenkohl
• 1 Liter Gemüsebrühe

👨‍🍳 Instructions

1. 1--- Zubereitung ohne Thermomix ---
2. 2Schält den Knoblauch und die Zwiebel und schneidet beides grob klein.
3. 3Verfahrt ebenso mit der Süßkartoffel.
4. 4Erhitzt nun das Öl in einem Topf, der mindestens 2,5 Liter fasst.
5. 5Gebt die Zwiebel und den Knoblauch dazu und bräunt alles unter Rühren gut an. Nicht nur anschwitzen, das gibt mehr Aroma.
6. 6Fügt die Süßkartoffel dazu und braten diese 1-2 Minuten mit an.
7. 7Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und dann den Blumenkohl hinzufügen.
8. 8Einmal aufkochen und auf kleiner Flamme köcheln, bis das Gemüse weich ist. Das dauert ca. 10-12 Minuten.
9. 9Püriert nun alles mit einem Stabmixer gut durch und schmeckt die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
10. 10Mit Topping deiner Wahl und ggfs. Frühlingszwiebeln und Croutons servieren
11. 11--- Zubereitung mit Thermomix ---
12. 12Schält die Zwiebel und den Knoblauch, halbiert die Zwiebel und gebt alles in den Mixtopf.
13. 13nun für 5 Sekunden/Stufe 4 zerkleinern.
14. 14Schiebt alles mit dem Spatel nach unten und gebt das Öl hinzu.
15. 154 Minuten/120° Grad/ Löffel anbraten
16. 16Wieder alles nach unten schieben und die Süßkartoffel dazu geben und 1.5 Minuten/120° Grad/Löffel anbraten.
17. 17Gebt nun die Brühe und den Blumenkohl hinzu und gart alles für 12 Minuten/100°Grad/Löffel.
18. 18Püriert die Suppe für 2 Minuten/Stufe 10. Dabei langsam bis zur 10 hochdrehen.
19. 19Abschmecken und wie oben Servieren.