Scaccia Siciliana de Ricotta, Queso y Longaniza

Scaccia Siciliana, masa de pizza estirada bien fina, rellena y plegada. Simplemente deliciosa!!

📝 Ingredients

• Harina de trigo “000” 500 Gr.
• Levadura seca 5 Gr.
• Agua 250 Cc.
• Aceite 30 Cc.
• Sal 1 Cdita.
• Longaniza 1 u.
• Queso Duro (tipo reggianito) 150 Gr.
• Ricotta 500 Gr.
• Perejil c/n
• Aceite c/n

👨‍🍳 Instructions

1. 1En un bowl vas a colocar la harina, la levadura seca, la sal, el aceite y el agua. Mezclá todo bien y en cuanto esté todo unificado, enharinás una superficie y bajas la masa del bowl.
2. 2Amasá durante unos minutos hasta lograr un bollo parejo.
3. 3Una vez que tu bollo está listo, lo cubrís con un poco de aceite y lo volvés a poner en el bowl tapado con un trapo para que descanse durante 40 minutos.
4. 4Mientras, seguís con el relleno que es bien fácil. Cortá el queso en láminas o cubos, hacé lo miso con la longaniza y el perejil lo picás pero no tan chico, queremos que se vea y se sienta al comer.
5. 5A la ricotta simplemente la salpimentás y mezclás para integrar.
6. 6Luego de dejar descansar el bollo los 40 minutos, lo vas a dividir en 2. Vas a agarrar uno y estirarlo con un palo de amasar lo más que puedas sin que quede muy fina la masa.
7. 7Cuando la tenés lista, la estirás bien, pones un poco de aceite por encima y lo esparcís con la mano. Después ponés todo lo que compone el relleno, cubriendo bien toda la masa, sin llegar hasta los bordes.
8. 8Ahora plegás desde un cosado al centro, desde el otro costado también al centro encimando sobre al otra. Colocás un poco de aceite, esparcís con la mano y seguimos…
9. 9Volvés a colocar relleno sobre la masa que acabás de aceitar, luego doblás desde abajo hacia el centro y desde arriba hasta cubrir todo como un paquete.
10. 10Ya casi está! Antes de hornearla tenés que hacerle un pinchazos leves con un tenedor y cubrir con aceite.Ahora sí, llevás a horno medio durante 30 minutos.
11. 11Y así sale del horno ésta maravilla, repleta de sabor, crocante por fuera y tierna por dentro!!