Cheesecake de Limón

Ésta torta se ganó nuestros corazones por varias razones… por su simpleza, sabor y la textura suave y fresca.

📝 Ingredients

• Queso Crema 300 gr.
• Azúcar 150 gr.
• Manteca 75 gr. (mantequilla)
• Huevos 3 u.
• Harina Leudante 1 y 1/2 Cda.
• Esencia de Vainilla 1 Cda.
• Ralladura de Limón c/n.

👨‍🍳 Instructions

1. 1En un bowl colocar la manteca, el azúcar y batir a blanco (hasta que la manteca cambie su color a un tono más claro y se vuelva más cremosa).
2. 2Agregar la ralladura de limón, esencia de vainilla y mezclar bien hasta incorporar.
3. 3Separar la yema de la clara de los tres huevos. Colocarlas en bowls diferentes.
4. 4Agregar las yemas de a una a la preparación y batir bien para incorporar bien con el resto.Repetir hasta incorporar las 3 yemas.
5. 5Agregar la harina e incorporar.
6. 6Por último agregar el queso crema y batir bien para incorporar con el resto.
7. 7Colocar las claras en un bowl y batir con batidora eléctrica (o a mano) hasta lograr el punto nieve, esto es cuando las claras logran una textura bien espumosa y firme.
8. 8Incorporar las claras a la preparación, es muy importante hacerlo despacio y con movimientos envolventes, lo ideal es con una espátula.De esta manera se mantiene el aire que incorporamos a las claras.
9. 9Verter la preparación en un molde (24cm) previamente enmantecado y hornear durante 40 minutos a temperatura media (180ºC).
10. 10Una vez fría, desmoldar. Es normal que la torta se vea mas “desinflada” de lo que estaba cuando recién salió del horno, no hay problema es normal que pase esto debido a la poca cantidad de harina que tiene.Listo!! Ya se puede disfrutar sola porque es muy sabrosa, pero también se puede cubrir con alguna salsa, reducción o mermelada de frutas.