Romige Eiwitrijke Komkommersalade

Dit is zo’n gerecht dat perfect past op momenten waarop je iets fris en lichts wilt eten, zonder in te leveren op voedzaamheid.

📝 Ingredients

• 1 grote komkommer
• 1 rode ui
• 1 bosje bieslook
• 100 gr cottage cheese
• 1 el olijfolie
• peper en zout

👨‍🍳 Instructions

1. 1Spoel de komkommer schoon en snijd deze met een mandoline in dunne plakjes.
2. 2Schil de rode ui en snijd deze ook met de mandoline in dunne ringen.
3. 3Hak de bieslook fijn.
4. 4Meng in een grote kom de komkommer en rode ui.
5. 5Doe de cottage cheese, olijfolie, bieslook, peper en zout in een blender of keukenmachine en mix tot een glad mengsel.
6. 6Voeg dit toe aan de kom met komkommers en uien en meng alles.
7. 7Garneer eventueel met nog wat bieslook.