Rode bietenlasagne met gerookte mozzarella

Rode bietenlasagne met gerookte mozzarella. De gerookte mozzarella doet het heel goed in deze lasagne. Lekkere combi met het zoete van de biet.

📝 Ingredients

• 250 gr verse lasagnevellen
• 750 gr gekookte rode bieten
• 200 gr verse roomkaas
• 200 gr ricotta
• 2 bol gerookte mozzarella, in dunne plakjes gesneden
• 100 gr geraspte oude kaas
• 3 lente-uien
• 1 bosje basilicum, blaadjes in stukken gesneden
• 50 ml slagroom
• 50 gr Parmezaanse kaas, geraspt
• 1 klont boter
• 25 gr pijnboompitten
• 1 el (gedroogde) tijm
• 3 el honing
• 2 el balsamicoazijn (of rodewijnazijn)
• peper en zout

👨‍🍳 Instructions

1. 1Zet de oven aan op 200°C.
2. 2Schil eventueel de bieten en snijd ze (met een mandoline) in hele dunne plakken.
3. 3Vet een ovenschaal in met olijfolie.
4. 4Meng in een grote schaal de roomkaas, ricotta en de geraspte kaas. Voeg lekker veel peper en een beetje zout toe alsmede de lenteui en basilicumblaadjes.
5. 5Verdeel 2 eetlepels van dit kaasmengsel op de bodem van de ovenschaal. Hierop 1/3 deel van de lasagnevellen. Dan de helft van de bietenplakjes en het kaasmengsel.
6. 6Leg hierop weer lasagnevellen. Op de lasagnevellen de rest van de bieten en het kaasmengsel.
7. 7Dan eindig je met lasagnevellen. Giet hierover een beetje room, verdeel de mozzarella en geraspte Parmezaanse kaas erover en schuif de schaal in de oven. Bak de lasagne circa 35-40 minuten.
8. 8Verhit in een pan de boter met de pijnboompitjes, tijm, honing en azijn. Voeg wat peper en zout uit de molen toe. Lepel dit over de hete lasagne als het uit de oven komt.