Flan coco antillais

La vraie recette du flan coco antillais : onctueux, caramélisé, avec sa couche dorée de noix de coco râpée. La recette créole authentique de Martinique et Guadeloupe.

📝 Ingredients

• 150 g de sucre en poudre
• 3 cuillères à soupe d'eau
• 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
• 400 ml de lait de coco
• 200 ml de lait entier
• 4 œufs entiers
• 100 g de noix de coco râpée
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de rhum ambré

👨‍🍳 Instructions

1. 1Préparez le caramel maison: Versez le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais. Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir une couleur dorée-ambrée. Versez immédiatement dans le moule et laissez refroidir 5 minutes.
2. 2Préparez l'appareil à flan coco: Préchauffez le four à 160°C. Fouettez les œufs, ajoutez le lait concentré sucré, le lait de coco, le lait entier, la vanille et le rhum. Incorporez la noix de coco râpée.
3. 3Cuisson au bain-marie: Versez l'appareil sur le caramel. Placez le moule dans un plat rempli d'eau chaude à mi-hauteur. Enfournez 50 minutes à 160°C.
4. 4Refroidissement et démoulage: Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez minimum 4 heures. Passez un couteau sur le pourtour et retournez sur une assiette creuse.