Knuspriges Baguette Rezept - mit Roggenmehl und Hafermehl

Ein dichtes, gut sättigendes und herrlich knuspriges Baguette.

📝 Ingredients

• 400 g Hafermehl
• 350 g Roggenmehl
• 430 ml Wasser (Lauwarm)
• 15 g Hefe
• 1.5 TL Salz
• Optional: Sonnenblumenkerne zum Bestreuen

👨‍🍳 Instructions

1. 1Das Wasser mit der Hefe verrühren, dann Mehl und Salz dazu geben und mit einem Rührgerät/Thermomix (2 Min / 37 °C / St. 1 ) zu einem geschmeidigen Teig kneten (3 Min kneten).
2. 2Den Teig an einem warmen Ort mit einem Tuch abgedeckt ca. 1h ruhen lassen
3. 3Den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze aufheizen.
4. 4Den Teig halbieren und jeweils ein Baguette daraus formen. Es muss nicht glatt und formschön sein, dass "verbäckt" sich.
5. 5Die Baguettes mit Sonnenblumenkernen bestreuen und in den Ofen mittlere Schiene geben.
6. 6Auf die unterste Schiene ein Backblech mit Wasser stellen (das macht die Kruste!).
7. 7Im Backofen 20 Minuten backen - die fertigen Baguettes bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen.